Receta de Pollo de Navidad

Un pollo especial por su sabor exquisito gracias a su macerado de ajo, miel y limón, y su relleno jugoso de manzana, carne picada, bacon y almendras.

Receta de pollo de navidad

Ingredientes para la receta de pollo de navidad

  • 1 pollo grande
  • Sal al gusto
  • Para el relleno:
  • 250 gr. carne picada
  • 1 manzana (ver n.d.a)
  • 5 tiras de bacon picadas
  • Almendras al gusto
  • Para el macerado:
  • 1 vaso pequeño de vino tinto (mejor vino de Jerez)
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 vaso pequeño de jerez
  • 50 gr. de mantequilla
  • Zumo de un limón o dos (al gusto)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de miel

¿Cómo hacer la receta de pollo de navidad?

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Antes de cocinar el pollo de Navidad y para asegurarnos el éxito del mismo, debemos asegurarnos que el pollo está bien limpio tanto por dentro como por fuera. Por ello, debemos vaciarlo de tripas y demás, y debemos asegurarnos que en la piel no haya restos de plumas ni pelillos.

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Una vez que tenemos el pollo bien limpio, echamos dentro el vino blanco y el tinto, y reservamos mientras hacemos el relleno.

Preparamos el relleno del pollo navideño:

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El relleno de este pollo de Navidad es muy sencillo, aunque habrá que tirar de cuchillo a menudo para que el relleno quede en trocitos bien pequeños.

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Comenzamos lavando, pelando y picando las manzanas en cubitos pequeñitos, el bacon y también hacemos lo mismo con las almendras, las picamos en trocitos.

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En una sartén, calentamos un trozo de mantequilla y esperamos que se derrita. Ponemos en la sartén el bacon hasta que quede dorado, agregamos la carne picada y la sofreímos junto con la manzana picadita y las almendras

Maceramos el pollo:

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Mientras el relleno del pollo se va cocinando, vamos a hacer un sencillo macerado para darle un toque extra de sabor a la carne de pollo. Para ello, picamos muy bien los ajos y la cebolla y le agregamos el limón y la miel. Untamos con esta mezcla el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenarlo con el sofrito de la carne.

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Dejamos que la carne de pollo se impregne de ese sabor mientras se termina de cocinar el relleno y dejamos que este se enfríe para poder manipularlo sin quemarlos.

Rellenamos el pollo de Navidad y lo horneamos:

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Una vez que el relleno está atemperado, lo introducimos en el interior del pollo y cerramos el pollo con cordel o con palillos para que el relleno no se salga cuando esté el pollo al horno.

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Colocamos el pollo en una bandeja o fuente apta para el horno, derretimos un poco de mantequilla y rociamos el pollo con ella.

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Metemos el pollo en el horno caliente a 180-200ºC, y lo dejamos dentro hasta que esté totalmente cocinado, más o menos 30 minutos, aunque todo depende del tamaño del pollo y del horno de cada uno.

Foto orientativa: Carla Bbneko Herrera

Consejos del autor para hacer Pollo de Navidad:

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Puedes hacer este pollo para Navidad con un pollo entero (mucho mejor si es un pollo deshusado, puedes pedirle a tu carnicero que te lo deshuese), con pechugas de pollo o con muslos de pollo deshuesados, cada uno que elija lo que más le guste o lo que tenga en su casa.

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Si quieres ver otras formas de cocinar pollo tanto para las cenas navideñas como para cualquier otra época o comida del año, puedes entrar en este enlace de Recetas de Pollo y navegar entre todas las propuestas que encontrarás.

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